martes, 31 de mayo de 2011

ENSALADA DE PASTA TOPCOLOR


Hola Chefs Caseros !!!!
Hoy hace un día horroroso !!!!no para de llover y han bajado las temperaturas ....pero....me niego a dejar de comer mis ensaladitas !!!!Así que os he preparado esta rica ensalada fresca y rápida !!!!
INGREDIENTES 4 PERS

  • pasta de colores 
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite 
  • maíz dulce 
  • aceitunas verdes ( yo sin hueso )
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez 
  • sal 
ELABORACIÓN

  1. Lo primero que haremos será cocer la pasta al dente .La refrescamos y escurrimos bien y la metemos en la nevera una hora por lo menos para que esté fría ....( si tenéis prisa ponerla en el congelador unos 10 minutos o así ).
  2. Una vez fría la emplatamos y le añadimos de forma bonita el atún escurrido ,las aceitunas,el maíz y por último la aliñamos : le añadimos un chorrito de aceite ,otro de vinagre y la sal .
  3. A disfrutar !!!!!


















TOP SECRET
  • El ramo de flores que he puesto lo cogí este fin de semana en el monte y como es muy bonito quería ponerlo para vosotros !!!! y me costó cogerlo dos caídas .....que risas si veis como me caí !!!!como a cámara lenta 

sábado, 28 de mayo de 2011

TARTA DE CHOCOLATE DULCIA





Hola Chefs Caseros !!!
Un día descubrí una receta de tarta de chocolate del blog Aliter Dulcia y me quedé enamorada!!!!menuda tarta ....si es que tenéis que ver su blog que es un sin fin de deliciosas recetas y que fotos !!!!Yo he cambiado un poco su receta original porque no tenía todos los ingredientes.

Bizcocho
  • 175 gr de mantequilla ablandada. 
  • 175 gr de azúcar moreno. 
  • 3 huevos. 
  • 2 cucharadas de sirope o jarabe de arce. 
  • 200 gr de harina. 
  • 80 gr de cacao en polvo 
  • 1 sobre de levadura. 
  • 1 yogur natural



    Almíbar
    • 1 vaso de agua 
    • 5 cucharadas de azúcar 
    • un buen chorro de brandy o un licor dulce 
    • unas cucharadas de mermelada de frutos del bosque (o de moras ,fresas o frambuesa ) 
    Cobertura y relleno
    • 225 gr de chocolate negro troceado. 
    • 50 gr de azúcar moreno . 
    • 225 gr de mantequilla en dados. 
    • medio vaso de leche . 
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
    Elaboración

    Mezclar con Thermomix o a mano la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema que doble su volumen.
    Mezclar los huevos uno a uno y finalmente el cacao,el yogur , la harina y la levadura .
    Nos saldrá una crema densa que verteremos en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina .Luego lo meteremos en el horno unos 30-40 minutos a 180 ºC.
    Dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Remojamos cada uno de los discos con el almíbar y reservamos .
    Para preparar la cobertura mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos en un cazo al fuego para que formen una crema . Dejamos enfriar hasta que pueda trabajarse con ella. Quedará muy líquida pero al enfriarse se quedará una crema para cubrir la tarta.
    A disfrutar !!!!





















    martes, 24 de mayo de 2011

    PANINIS TOP SECRET


    Hola Chefs Caseros !!!
    Os acordáis de aquel pan de ajo que hice hace un tiempo? no? vaya por Dios ......bueno....os refrescaré entonces la memoria con una variación de este suculento a la vez que calorífico manjar ....vamos a hacer los famosos paninis pero a mi manera !!!!
    INGREDIENTES

    LO QUE TENGÁIS EN LA NEVERA  (yo os pongo lo que suelo utilizar) :
    • baguettes  ( los congelados de la marca Maheso quedan una pasada de crujientes )
    • salsa de tomate casera 
    • queso en lonchas Mozarella o Havarti
    • anchoas
    • atún o bonito en lata
    • salchichas
    • beicon en lonchas o en taquitos
    • aceitunas verdes o negras
    • queso rallado 
    • orégano
    ELABORACIÓN


    • Partimos los panes por la mitad y los colocamos encima de un papel de hornear que a su vez lo tendremos sobre una fuente de horno de rejilla.
    • Añadimos encima la salsa de tomate y luego el queso en lonchas ,y todo lo demás a nuestro gusto y por último espolvoreamos con el queso rayado.
    • Precalentamos el horno y metemos los panes a 180 ºC hasta que se doren bien .( unos 5-10minutos )
    • A disfrutar !!!!




    lunes, 23 de mayo de 2011

    MAMI PAPI YO TAMBIÉN MAYO


    Hola Minichefs!!!!
    Esta receta la ha preparado mi segundo hijo que aún no se había estrenado en el concurso y ya tenía ganas ....
    El reto de este mes de Reyes en el blog http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/  es una bocata salvaje !!!!
    Y  mi hijo ha decidido hacer un gusano con malas pulgas porque no veáis como nos ha abierto la boca ....que mal genio....es que no quería hacerse fotos !!!!!ya sabéis ....la fama....
    INGREDIENTES

    • minibollitos de hamburguesa
    • lomo ibérico en lonchas
    • aceitunas negras
    • queso de untar
    ELABORACIÓN
    • Cortamos los bollitos por la mitad y las rellenamos con el lomo 

    • Los unimos con palillos
    • Cortamos las aceitunas negras por la mitad y las ponemos como las patas 

    • Los ojos los hacemos con una bolita de queso y una rodajita de aceituna 




    viernes, 20 de mayo de 2011

    PASTEL DE CARNE


    Hola Chefs Caseros !!!!
    La receta de hoy tiene su miga ....y no porque sea difícil...sino porque es una de esas recetas que me salió al malograr otra....en teoría iba a hacer un estofado de carne ....jajjjaaa y como no me gustó la textura de la carne pues la trituré y la puse a modo de pastel con puré de patata y madre mía que rica !!! entonces a ver si me acuerdo como la hice....
    INGREDIENTES
    • carne picada de ternera 400 gr
    • preparado para puré de patata o puré de patata casero
    • para la salsa :aceite de oliva,zanahoria (3 unid),1 cebolla ,ajo (2 dientes ),harina ( unas cucharadas ),tomate triturado ( 5 cucharadas )vino de jerez ,agua .
    • queso rallado
    • sal y pimienta
    ELABORACIÓN


    • Lo primero es hacer la salsa  : en una cazuela ancha echáis aceite de oliva que cubra la base y cuando esté templado le añadís la zanahoria cortada en finas rodajas,cuando esté un poco hecha le añadimos la cebolla y el ajo también en láminas y lo rehogamos todo a fuego suave -medio.Le añadimos un chorro de vino y subimos el fuego para que se evapore .Ahora le añadimos unas cucharadas de harina y seguido el agua y llevamos a hervir suave.Cuando esté hirviendo un ratito le añadimos el tomate triturado para dar color  y lo pasamos todo por la batidora y el chino Ponemos apunto de sal y si nos ha quedado muy líquida lo podemos espesar con un poco de  maicena que deshacemos en un vaso con un poco de la salsa.Una vez hecha la reservamos.
    • Ahora de mientras se está haciendo la salsa freímos la carne con un poco de aceite de oliva y la ponemos apunto de sal y pimienta.La reservamos.
    • El puré de patata tenemos que hacerlo un poco espeso .
    MONTAJE

    • Ponemos en la fuente primero la carne y le añadimos un poco de la salsa ;luego encima el puré de patata y espolvoreamos con queso en polvo o rallado.
    • Lo metemos a gratinar al horno a unos 180ºC.
    • Lo servimos acompañado de la deliciosa salsa.
    • A disfrutar !!!



    jueves, 19 de mayo de 2011

    BACALAO CRUJIENTE


    Hola Chefs Caseros !!!
    Hoy os traigo una receta de pescado rico rico!!!! desde que tuve la cena en casa que Braun me regaló a mí y a mis amigas me quedé prendada de la brocheta de langostinos que estaban rebozados con pepes o como llamáis en otros lugares con kikos !!! y hoy tenía bacalao para comer de segundo plato y me ha dado por rebozarlos con los pepes y que ricos !!!!
    INGREDIENTES

    • filetes de bacalao fresco
    • pepes 
    • huevo batido
    • harina 
    • aceite de oliva


    ELABORACIÓN
    • Comenzamos picando los pepes con la picadora o la batidora .
    • Ponemos en una sartén aceite de oliva y añadimos un poco de sal a los filetes ,los pasamos por harina ,por huevo batido y por último por los pepes picados y los vamos friendo en el aceite hasta que se doren y se haga el pescado.
    • Los escurrimos en papel de cocina y los servimos .
    • A disfrutar !!!!



    miércoles, 18 de mayo de 2011

    POLLO TIKKA MASALA




    Hola Chefs Caseros !!!!

    Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Mayo, nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka Masala.Y yo os voy a poner la receta tal y como la ha preparado Whole Kitchen aquí :

    INGREDIENTES

    Pollo Tikka Masala
    • 4 pechugas de pollo sin piel
    • 2 cebollas medianas
    • 1 guindilla roja fresca
    • una pizca de jengibre fresco
    • un manojito de cilantro fresco
    • aceite de cacahuete o vegetal
    • una nuez de mantequilla
    • 283 gr. de pasta de curry tikka malsala ( o pasta tikka casera, más abajo la receta)
    • sal marina y pimienta negra recién molida
    • 1 lata de 400 gr. de tomates troceados
    • 1 lata de 400 ml. de leche de coco 
    • 200 gr. de yogur natural
    • un puñado de almendras filetteadas
    • 1 limón 

    ELABORACIÓN


    1. Cortar las pechugas de pollo a lo largo (en tiras de 2 cm de grosor). Pela las cebollas, pártelas por la mitad y luego córtalas en juliana. Corta la guindilla en rodajitas, pela y corta en láminas finas el jengibre. Quita las hojas de cilantro y resérvalas en un lado y, a continuación, pica los tallos muy finos.
    2. Pon a fuego medio o un poco fuerte una cazuela tipo brasera (ancha y de mediana altura) y échale un par de chorritos de aceite y la mantequilla. 
    3. Introduce las cebollas, las guindillas, el jengibre y los tallos picados de cilantro y sofríelos durante 10 minutos, hata que se ablanden y se doren. Añade la pasta de curry tikka masala y las tiras de pollo. Revuélvelo bien, para que se impregnen todas con la pasta, y sazona con sal y pimienta.
    4. Añade los tomates y la leche de coco. Llena una de las las latas ya vacias de agua y viértala en la cazuela. Revuélvelo otra vez, espera a que ropa el hervor para bajar el fuego al mínimo y que se cueza en un suave hervor durante 20 minutos y bien tapado.
    5. Echa a menudo una miradita al curry para comprobar que no se seque demasiado, y añádele un poco más de sal y pimienta; sé prudente y sazona con precaución. 
    6. Estará buenísimo si lo sirves con arroz y le añades unas cucharadas de yogur por encima. Esparce las almendras por encima. Te quedará redondo acompañado de una ensalada aliñada con zumo de limón. 

    Pasta Tikka Masala
    • 2 dientes de ajo
    • un trozo de jengibre fresco del tamaño del pulgar
    • 1 cda. de cayena 
    • 1 cda. de pimentón ahumado
    • 2 cdas. de garam masala
    • 1/2 cdta de sal marina
    • 2 cdas de aceite de cacahuete
    • 2 cdas de concentrado de tomate
    • 2 guindillas rojas frescas
    • un manojito de cilantro fresco
    • 1 cda. de coco seco
    • 2 cdtas. de almendras molidas 
    • Especias que hay que tostar: 1 cdta. de comino, 1 cdta de semillas de cilantro 

    ELABORACIÓN
    1. En primer lugar, pela el ajo y el jengibre. Pon una sartén a fuego medio, más bien tirando a alto y echa las especias que hay que tostar en la sartén sin nada. Déjalas que se tuesten un poco, durante unos minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado y empiecen a desprender un olor maravilloso, momento en el cual retirarás la sartén del fuego. 
    2. Echa las especias tostadas en un mortero y machácalas hasta convertirlas en un polvo fino, o pongas en un robot de cocina y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En cualquier caso, cuando hayas molido las especias tostadas a mano tendrás que triturarlas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea.




    TOP SECRET

    Y ahora os pongo la variante que he hecho yo porque no he encontrado todos los ingredientes y he encontrado un sustituto de la pasta Tikka Masala !!!!

    INGREDIENTES
    • pechugas o solomillos de pollo 
    • 200 ml de nata líquida 
    • sal y pimienta 
    • 1 sobre de preparado para pollo de la marca Ducros( tiene casi todos los ingredientes de la pasta ) 
    • aceite de oliva 
    • arroz 
    ELABORACIÓN

    1. Primero cortamos el pollo en trozos grandes ,los salpimentamos un poco y los reservamos. 
    2. Ponemos en una sartén aceite de oliva y rehogamos un poco de cebolla picada fina ;le añadimos elpollo y lo doramos .cuando veamos que está el pollo le añadimos la nata y dejamos que hierva suave. 
    3. De mientras preparamos el arroz blanco y lo reservamos . 
    4. Volvemos con el pollo ....a la nata le añadimos el preparado a nuestro gusto ( yo le añadí un sobre ) y 6 cucharadas de tomate triturado y dejamos unos 5 minutos más o menos a fuego medio . 
    5. Servimos el pollo con la salsa acompañado de arroz y a disfrutar !!!

    CAKE- POPS ( O COMO SE ESCRIBA ....)


    Hola Chefs caseros !!!!
    Que bonita la mañana tra la ra la ri ta .......que sol hace....que temperatura más buena....y diréis ....pero que feliciana esta chica ....bueno ....es que  a mal tiempo.... buena cara!!!!!y con el mal tiempo me refiero a la pi............CRISIS Y TODOS LOS PROBLEMAS QUE TRAE CONSIGO !!!!!
    Y como paso de caer en la desesperación pues he decidido que no voy a quitar la sonrisa de mi cara !!!!y como a nadie amarga un dulce os traigo esta receta que he visto en muchos blogs con la que se puede aprovechar ese bizcocho ,o magdalenas o tarta con bizcocho que te ha sobrado....QUE HAY QUE AHORRAR !!!!!!Yo aproveché una tarta que hice para el cumpleaños de uno de mis hijos y que os pondré ahora .
    INGREDIENTES
    • bizcocho sobrante 
    • queso de untar o mantequilla ( yo como tenía un bizcocho muy jugoso recubierto de mantequilla como que no necesité añadir nada )
    • chocolate con leche y chocolate negro 
    • adornos como fideos de colores
    • palitos de  brochetas
    ELABORACIÓN





    • Mezclamos en un bol grande el bizcocho que habremos desmenuzado con las manos  con el queso o la mantequilla y formamos unas bolas como las albóndigas .Las metemos en la nevera para que se endurezcan un poco.

    • Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado en tandas de 40 segundos ( dependiendo de la cantidad variará el tiempo ) y untamos la punta del palito en el chocolate y pinchamos cada bola de bizcocho.

    • Volvemos a meterlo en la nevera para que se enfríe unos 5 minutos .Si el chocolate se ha endurecido le damos un poco de calor en el micro y ahora cogemos las bolas y las cubrimos con el chocolate .Las pinchamos en algún corcho o huevera o lo que tengamos a mano .espolvoreamos con fideos de colores o confeti o lo que queráis y las dejamos enfriar .

    • A disfrutar !!!!!
    TOP SECRET:
    • No añadáis demasiada mantequilla o queso porque se os ablandará demasiado la masa .
    • Y no se os ocurra hacer las bola tan grandes como yo !!! que no veáis como las pasé para que no se me cayeran las dichosas bolitas ....
    • Ahora que de sabor una pasada !!!!!